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2010.06.20
19:46

キャベツの漬け物「ザワークラウト」を仕込みました。

zwc100620.jpg

夫の実家からキャベツ3玉をいただいたので、さっそくザワークラウトを仕込みました。ザワークラウトとはキャベツの洋風漬け物です。塩とキャラウェイシード とローリエでつけます。1kgに対して10gの塩なので、1%の塩加減になります。


参考URL:ザワークラウトの作り方・レシピ|[男の料理]AllAbout

参考にしたレシピは水を使わないので塩加減が1%のようです。いろいろなサイトをみていると水を入れているレシピも発見。こちらは塩加減がキャベツと水の量に対して2%になっていました。

どちらがほんとう、というのもよくわからないので様子をみたいと思います。

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