2010.02.14
12:20
熊本生まれの晩白柚（ばんぺいゆ）を砂糖で煮てみた。
晩白柚（ばんぺいゆ）をおばさんからいただきました。この晩白柚はざぼんの一種で、とっても大きな実です。息子（3歳児）の頭ぐらいあります。直径20センチぐらいでしょうか。
中の実の部分はグレープフルーツに似た感じの、酸っぱさが際だつ中に爽やかな甘みが残る味。さっぱりとしていておいしいです。
晩白柚の皮がもったいないのでジャムを作ろうと思い立ちました。白い部分をそぎ落とし、黄色い部分を細切りにして砂糖で煮てみることに。分量は適当です。
こちらは煮始めた当初の状態。まだ白い部分が見えます。
こちらは煮つめた状態。ちょっと透き通った感じがきれいです。食べてみると、苦みと渋みが強くて、このままいただくことはできそうにもありません。パウンドケーキなど作るときに混ぜて使ってみたいと思います。
