2009.12.13
08:59
鶏もも肉の赤ワイン煮込み（NHKきょうの料理ビギナーズ）
夫が録画していたNHKきょうの料理ビギナーズで「おいしそうな料理があるよ！つくって！」ということなので、リクエストに応えてつくってみました。
鶏もも肉を赤ワインで煮込む、名前その物の料理なのですが、調味料が砂糖と味噌なのです。ちょっとおどろきつつも、レシピ通りにつくってみるとあら不思議。とってもおいしい洋風煮込みの完成です。
赤ワインの香りと味噌のこくが鶏肉のうまみをひきたてているような感じ。もも肉を使っているので、やわらかいお肉に味がしみこんでおいしいです。ちょっとしたおもてなし料理にもなりそうな一品。
これからクリスマスや大晦日、お正月を迎える時にでてきて嬉しい一品を知ることができました。夫に感謝。
材料
鶏もも肉 500g
にんじん 1/2本
しめじ 1パック
赤ワイン 2カップ
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ1
サラダ油 大さじ1
小麦粉 大さじ1
作り方
鶏もも肉は一口大に切ります。人参も一口大の乱切り。しめじは石突きを取ってばらばらにしておきます。
サラダ油をフライパンにしいてあたためてから、鶏もも肉をこんがり焼きます。両面に色が付いたらok。人参、しめじを入れて色づくまで炒めます。
小麦粉をふりかけ、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
赤ワイン、砂糖、味噌を加え、弱火で約20分煮込みます。途中で鶏肉を返しながら煮込み、煮汁が1/3になったら完成。パセリがあったら、ぱらぱら振りかけるのも良いです。
