2009.06.24
19:10
ライスペーパーでベトナム料理「フォー」を作ってみた
ライスペーパーが大量にあったので、生春巻き以外になにかレシピはないかなあ、と探して見つけたのが「フォー」。
鶏ガラスープと香菜の香りが食欲をそそる、米の麺の料理が「フォー」です。ライスペーパーを戻してから1㎝幅に切ると米の麺が出来上がります。
さっぱりしてるから、食欲がないときでも食が進みそうな一品です。暑い夏にオススメなベトナム料理。
レシピ
【材料】
とりむね肉 １枚
ねぎ １／４本
生姜 １かけ
とりがらスープ ４カップ
水 ２カップ
塩 小さじ１／２
バジル 4枚くらい
セロリ 適当
にんにくの芽 適当
レモン・唐辛子等
【作り方】
とりガラスープに水を加えてねぎ・生姜・鶏肉を入れ沸騰させる。鶏に火が通ったらねぎ・生姜と鶏肉を取り出し、
鶏は食べやすい大きさに薄切りにする。
スープには塩を入れて味を調える。
（あればニョクマムも入れるといいみたい）
ライスペーパーをぬるま湯につけてもどし、1㎝幅に切る。
切ったものは水にさらしておく。
鶏肉・ネギ・生姜・セロリ・にんにくの芽をごま油で炒め、
オイスターソースと塩で味付ける。
水にさらしておいたライスペーパーを沸騰したお湯にさっとくぐらせて、ざるにとる。
丼に麺を入れ、炒めた具材を乗せてから沸騰したスープを入れる。
バジルをちぎってちらし、お好みでレモン汁・唐辛子・ニョクマム・胡椒を加える。
