2008.12.03
14:43
マクロビオティック的サンドウィッチ。
マクロビオティックというのは食材を自然な状態で食べる食生活。玄米や全粒分などのように精白されていない状態の食物を食べたり自然に近い食を推進しています。
全粒紛をつかったパンでマクロビオティック的サンドウィッチが紹介されていました。ヨドバシカメラのパンフレットで、です。全粒紛をつかったパンにれんこんとエビを練り混ぜて焼いたつくねのような物を挟んだヘルシーなサンドウィッチ。ソースには豆腐を使っていたりととことんヘルシーを追求したレシピになっています。
レンコンとエビのサンド
材料（4人分）
【全粒紛パン】
強力粉200g
全粒紛200g
ドライイースト小さじ1と2/3
バター25g
きび砂糖大さじ2
スキムミルク大さじ1
水330ml
塩小さじ1
【パセリソース】
絹ごし豆腐（水切りして裏ごし）150ｇ
パセリ（みじん切り）1本分
ニンニク（すりおろし）少々
レモン汁1/2個分
塩小さじ1/2
【材料Ａ】
むきえび300ｇ
蓮根100ｇ
玉ねぎ1/2個
塩・胡椒少々
片栗粉大さじ2
卵白1個分
【材料B】
ケッパー20粒
フリルレタス4枚
レッドオニオン1/2個
スプラウト適量
赤パプリカ（細切り）1/4個
バター適量
作り方
パン生地の材料をホームベーカリーに入れてパンを焼きます。
材料Aをフードプロセッサーで粘りが出るまで混ぜ、4等分して小判型に整えて少量のサラダ油を強いたフライパンで両面をこんがり焼きます。
パセリソースの材料を良く混ぜ合わせてソースを作ります。
パンにバターを塗って焼いた物、材料B、ソースの順に挟みます。
