2008.11.10
15:02
パンの起源、フォカッチャ。
突然食べたくなったフォカッチャ。パンやピザの起源と言われるフォカッチャの作り方は簡単そうだったのでネットで検索したレシピを元に作ってみることにしました。
1回目は失敗。一次発酵と二次発酵に時間をかけなかったのと、分厚くしてしまったことと、オーブンの温度が少し低かったかもしれないことが原因。固くてかみごたえのあるフォカッチャが完成していました。それはそれなりに美味しかったのですが。
2回目は成功。一次発酵をヘルシオの発酵機能でやったからかふっくらとしたフォカッチャが出来上がりました。少しふんわりしすぎていたかもしれませんが、前回のようながちがちの食べにくいものじゃなかっただけよかったよかった。
オリーブオイルの香りが食欲をそそる美味しいフォカッチャ。次に作るときはオリーブの実を買ってきて埋め込んで作ろうっと。
フォカッチャレシピ
今回は倍量の4枚分で作りました。
材料
強力粉500g
塩小さじ1と少し
インスタントイースト小さじ1と少し
ぬるま湯360cc
生地用オリーブオイル大さじ1
仕上げ用オリーブオイル少々
作り方
粉と塩をパン焼き器に投入。少し混ざってもらったらイーストを投入。ぬるま湯もイーストめがけて投入。混ざってちょっとまとまってきたらオリーブオイル投入。パン焼き器に捏ねてもらう。
捏ねあがったら生地を取り出してヘルシオに入れる。発酵機能の40℃で45分。
ふくれあがって発酵したら、生地を4等分にして厚さを1㎝ぐらいにしたら天板にのせてオリーブオイルを塗って固く絞った濡布巾をかぶせて30分おく。
生地に指で穴を開けてオリーブオイルや塩を振りかける。200℃のオーブンで20〜25分焼くと完成。
