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2007.07.12
10:16

鶏ハム

我が家での鶏ハムブームは2年前。
鶏胸肉が100g●十円という激安で手に入っていた時期。
夫がネットで鶏ハムの作り方を見つけてきました。
生で保存しておくよりも保存が利く上に、
お酒のつまみにもなる優れもの。
もちろんおかずにもなります。
そんな、鶏ハム。
ブームはとうにすぎていたのですが
ひょんなことから、
また夫が2チャンネルで鶏ハムスレをみたようで
ブーム再燃。

2日前ほどから作っていました。
この、作り方が簡単。

1.鶏胸肉1枚に砂糖大さじ2ぐらいをすり込みます。
2.塩を大さじ1かそれより少ないぐらい、すり込みます。
3.ポリ袋やジップロックなどに入れて1日以上、冷蔵庫の中で寝かせます。
4.取り出して、水で少し洗います。
5.お湯を沸かします。
6.沸騰したら鶏肉を投入。5分ぐらい煮ます。
7.火を止めて、数時間放置。
8.取り出して、完成。

と、
まあ、すごくアバウトです。
私が覚えているレシピは。
今回、まめな夫が作ったので
作り方は異なります。

袋の中に鶏胸肉1枚、砂糖を入れて揉み、塩を入れて揉み、
袋の口を閉じて丸1日ぐらい冷蔵庫へ。
1日経って、冷蔵庫から取り出した肉を紐で縛り棒状にします。
ぐつぐつと煮込んだ
タマネギ半分
ニンニクひとかけら
しょうが親指くらい
ローリエ1枚
の入った鍋の中に肉を入れます。
弱火で30分くらい、煮ます。
火を止めて、放置。

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こんな感じになります。
匂いが、素晴らしく美味しそうです。
出来上がって食すのが楽しみ。

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